거리의 맛, 분식에서 찾다: 떡볶이, 김밥, 오뎅탕의 이야기

분식과의 만남 서울의 한 분주한 거리에서 발견한 작은 분식집. 여기에는 한국인의 삶을 대변하는 음식, 떡볶이, 김밥, 오뎅탕이 있었습니다. 이 세 가지 음식은 각각 독특한 역사와 문화적 의미를 가지고 있으며, 많은 이들에게 사랑받는 음식입니다. 떡볶이의 역사와 변천 떡볶이의 기원은 조선 시대 궁중 요리인 '가래떡볶음'으로 거슬러 올라갑니다. 당시의 떡볶이는 오늘날과 달리 간장 기반의 담백한 맛이 특징이었습니다. 1950년대 이후, 고추장과 설탕을 이용한 매콤달콤한 버전이 등장하며 대중적인 인기를 얻기 시작했죠. 이후 각 지역별, 심지어 가게별로 다양한 변형 레시피가 탄생하면서 오늘날의 다양한 떡볶이 스타일이 형성되었습니다. 김밥, 한 끼 식사로서의 발전 김밥은 원래 일본의 '마끼초밥'에서 영감을 받아 탄..

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• · 2023. 11. 26.
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수제버거, 그 맛의 비밀을 찾아서

수제버거와의 첫 만남 어제, 저는 마음을 사로잡는 한 수제버거 집에 방문했습니다. '수제버거'라는 단어에서 느껴지는 정성과 맛의 깊이가 궁금했어요. 이 고민은 단순한 맛집 탐방을 넘어, 수제버거의 역사와 그 매력적인 세계로 제 발길을 이끌었습니다. 수제버거의 역사와 기원 수제버거는 단순히 '손으로 만든 버거' 이상의 의미를 갖습니다. 이 음식의 역사는 19세기 미국으로 거슬러 올라가, 독일 이민자들이 가지고 온 '함부르크 스테이크'에서 기원했다고 해요. 하지만 오늘날 우리가 알고 있는 버거의 형태, 즉 빵 사이에 고기를 끼운 형태는 20세기 초 미국에서 탄생했습니다. 그 이후, 버거는 미국 전역을 넘어 세계적인 인기 음식으로 자리 잡았죠. 한국에서의 수제버거 대한민국에서 수제버거가 주목받기 시작한 건 비..

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• · 2023. 11. 26.
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